【長崎県】五島手延べざるうどん(1袋300g×6袋)

「五島手延べうどん」は『ザルや冷し』にした際に少し堅いというご意見をお聞きした事が度々ありましたので、小麦粉を変え、配合を変え、捏ね方も、熟成させ方も乾燥させ方も変えたのが、この「五島手延ざるうどん」です。
結果として表面に植物油を塗っては製麺出来ない生地、『伝統的な五島手延べうどん』とは違った生地になりました。
茹で上がりの麺を冷水で洗い麺肌をキュッと引き締めて丁度よい腰の強さとシコシコ感、円やかな喉越し、水に放った際の白い透明感を実現できたと思っています。

五島手延べざるうどんは、1袋300g(3人前)となります。

うどんの調理方法
型番
TZ-30
販売価格
3,240円(内税)
購入数